料理をつくる。店を続ける。
沖縄で3店舗を営む、元イタリアンシェフの実践記録。
ナポリタン｜おいしさには、理由がある。ケチャップは、
ケチャップは、
炒めるより「煮る」。
酸っぱい、水っぽい。その失敗を変える、ひと手間の話。
厨房のコツを読む →ひと皿の、その先。
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読んだら、自分の店でも。電卓を出す前に、
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