シェフキヨの飲食店経営ラボ元イタリアンシェフ、沖縄3店舗経営のリアルとAI活用を公開
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カリッと♪ローズマリー香るポテトフライ【30min】

プロのレシピ公開: 2021-09-24

今日ご紹介させていただくのは 

《カリッと♪ローズマリー香るポテトフライ》 

カリッとじゅわ～なポテトの食感とハーブの香りがたまりません( *´艸｀) 

時間をかけてゆっくりと火を通すことで、とっても美味しくなりますよ♪ 

意外と油の量も少なく、最初のほうは触らずに見守っているだけなので、頑張るのは空腹と戦うことだけ♪♪ 

美味しくできるので、ぜひ試してみてください(*^_^*) 

《ポイント》 
♦油はポテトの半分くらいが浸かる量で、冷たいフライパンの状態でスタート！ 
 
♦最初は形が崩れてしまうので触らずに、爪楊枝が入るまで火が通ったら、火力を少し上げ、じゃがいもの周りがカリッとしてくるまで揚げていく！ 
 
♦火加減を調節しながら、油をかけたり、混ぜながらカサカサ乾いた音がなるまで揚げていく！ 

材料紹介

作り方

完成！！

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この記事を書いた人：シェフキヨ（宮城清兵）
元イタリアンシェフ。沖縄県で株式会社クッチーナ・キヨを経営し、イタリアン・ビアバル・パスタ業態の3店舗を運営中。現場で使える経営ノウハウと、AIを経営に組み込む実践記録を発信しています。詳しいプロフィール
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