冷製カルパッチョパスタ

プロのレシピ公開: 2021-08-26

今日ご紹介させていただくのは

《冷製カルパッチョパスタ》

お刺身を使って簡単に作れるカルパッチョの冷製パスタです♪

ミョウガや大葉などの薬味が爽やかで、暑い夏にオススメな一品です♪

薬味たっぷりで召し上がりください(*^^*)ｖ

《ポイント》

♦茹で上がったパスタを氷水で締めるとパスタの塩気が薄まるので茹でる時のお湯は少ししょっぱいと思うぐらいの塩加減で茹でるとちょうどよくなります

♦お刺身を塩・レモン汁とオイルでマリネすると、臭みが取れまた身が締まってよりおいしくなります♪♪

♦ミョウガ・カイワレ・生姜は水にさらしてアク抜きをすると、苦みが抑えられ食べやすくなりますので少し多めに作っておくと、色々な料理のアクセントになってオススメです♪ 長時間水にさらすと香りが飛んでしまうので注意です♪

♦調味料の量は、お好みで調整してください♪

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この記事を書いた人：シェフキヨ（宮城清兵）
元イタリアンシェフ。沖縄県で株式会社クッチーナ・キヨを経営し、イタリアン・ビアバル・パスタ業態の3店舗を運営中。現場で使える経営ノウハウと、AIを経営に組み込む実践記録を発信しています。詳しいプロフィール
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